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Biscotti di mandorle duri come ossa e dolci come UN ricordo.
Sappiamo bene che Babajola non è un tradizionale blog di cucina. Al massimo ci piace creare sintetici promemoria da parete da avere sempre sott’occhio quando prepariamo il nostro piatto preferito. Ancora non conosci le nostre ricette da parete? Prova a dare un’occhiata QUI!
Sebbene per noi le ricette debbano essere solo da parete, quando si tratta di difendere le tradizioni sarde, facciamo un’eccezione!
La Festa dei Morti, che sia il 2 novembre o, per chi ama le contaminazioni, il 31 ottobre (Halloween), in Sardegna ha un sapore unico: quello dei biscotti Ossu de Mottu (Ossa di Morto).
Questi dolcetti, duri come un osso eppure dolci come il ricordo dei nostri cari, sono il simbolo, almeno nella mia famiglia, della festa de Is Animeddas: la Festa delle Anime. È l’omaggio goloso che non può mancare quando i bambini bussano alle porte, proprio come vuole l’antica tradizione isolana.
La preparazione del dolce più tipico della Festa delle Anime. 🦴
Per onorare l’approccio “sintetico” alle ricette di Babajola, ecco gli ingredienti e i passaggi fondamentali per preparare le Ossa di Morto. Una preparazione semplice, che lascia spazio alla vostra fantasia.
Ingredienti:
| Ingrediente | Quantità | Note Tradizionali |
| Mandorle tritate finemente | 300 g | Le mandorle sono il cuore della pasticceria sarda. |
| Zucchero semolato | 150 g | |
| Albumi | 2 (circa 70 g) | Montati a neve leggera per dare struttura. |
| Scorza o aroma di arancia | 1 | Essenziale per il profumo. |
| Scorza o aroma di limone | 1 | Essenziale per il profumo. |
| Glassa bianca | Q.B. | Per un tocco finale che doni un autentico aspetto “osseo”. |
Preparazione:
- Monta e Unisci: Montate a neve i due albumi. In una ciotola capiente, unite gli albumi con le mandorle tritate, lo zucchero.
- Lavora l’Impasto: Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, sodo e lavorabile.
- Dai Aroma dividendo l’impasto e aggiungendo in una metà le scorze di arancia, nell’altra le scorze di limone.
- Dai la Forma (Orripilante): È il momento di essere creativi! Potete dare all’impasto la forma classica dell’osso allungato o, come faceva la mia nonna, la forma di “dita” con una mandorla intera in cima come unghia. Ogni paese ha la sua forma, l’importante è che siano mostruosi.
- Cottura Ossea: Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti. Devono indurirsi e acquisire un bel colore dorato.
- Tocco Finale: Una volta raffreddati, spennellate o ricoprite completamente i biscotti con la glassa bianca. Questo conferirà loro quell’aspetto “osseo” che farà spaventare il vostro dentista e aggiungerà un ulteriore strato di dolcezza.
E tu, come PREPARI le tue Ossa di Morto?
Per questa ricetta ci siamo affidati al blog Dolce e Salato di Miky, perché è quella che più si avvicina alla versione della nostra famiglia (noi non mettiamo la cannella ma arancia e limone e ci diamo carta bianca sulle forme del biscotto). Se vuoi vedere la ricetta completa clicca QUI.
Certo cercando sul web ne abbiamo trovate parecchie di varianti. E tu? Come li prepari? Raccontaci nei commenti la ricetta tradizionale di questo dolce, così come lo preparate nella tua famiglia.
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